Kaliumcinnamat

1. Kaliumcinnamat besitzt eine starke bakterienhemmende Wirkung, insbesondere gegen Schimmelpilze, Bakterien und Hefen, die Lebensmittelverderb verursachen. Die effektive Konzentration zur Schimmelpilzhemmung liegt bei 0,05–0,1 %, die übliche Anwendungsmenge bei 0,01–0,02 % und die effektive Konzentration zur Bakterienhemmung bei 0,01–0,1 %. Gleichzeitig ist Kaliumcinnamat nicht von Säure- oder Basenbeschränkungen abhängig. Seine bakteriostatische Wirkung ist im pH-Bereich von 2–7 sehr gut und pH-unabhängig. Daher kann es in allen Arten von Lebensmitteln eingesetzt werden.

2. Kaliumcinnamat besitzt in vitro eine Antitumorwirkung und antimutagene Aktivität und kann verschiedene durch Karzinogene hervorgerufene Tumore bei Nagetieren hemmen.

3. Kaliumcinnamat kann den Blutzucker senken und gleichzeitig die Blutfette reduzieren, was darauf hindeutet, dass Kaliumcinnamat eine gewisse Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes und seinen Komplikationen spielt;

4. Kaliumcinnamat kann direkt zugesetzt oder in Mischungen verwendet werden, um Lokalanästhetika, Antiseptika und Hämostyptika herzustellen, und hat eine Anti-Müdigkeits-Wirkung.

5. Kaliumcinnamat ist selbst eine Art Gewürz und spielt eine sehr gute Rolle bei der Konservierung von Räucherwerk. Es wird üblicherweise als Rohstoff für Räucherwerk verwendet und kann das Aroma des Hauptgewürzes flüchtiger und duftender machen.