Mononatriumphosphat
Mononatriumphosphat, Natriumdihydrogenphosphat
Molekularformel:
NaH₂PO₄, NaH₂PO₄·H₂O, NaH₂PO₄·2H₂O
Molekulargewicht:
wasserfrei: 120,01; Monohydrat: 138,01; Dihydrat: 156,01
CAS:
wasserfrei: 7558-80-7; Monohydrat: 10049-21-5; Dihydrat: 13472-35-0
Charakter:
Es handelt sich um farblose, säulenförmige Kristalle, die geruchlos sind und leicht zerfließen. Die relative Dichte beträgt 2,04 und der Schmelzpunkt 60 °C.
Es ist leicht in Wasser löslich, aber unlöslich in Ethanol. Bei Erhitzung unter 100 °C löst es sich in Kristallwasser und wandelt sich um in
Monohydratsalz. Beim Erhitzen auf 100 °C verliert es Kristallwasser und wandelt sich in wasserfreie Substanzen um, die bei weiterem Erhitzen zu Natriummetaphosphat werden.
Anwendungsgebiete:
Mononatriumphosphat (MSP) wird als Puffermittel für eine breite Palette von Produkten verwendet.
Eigenschaften
Weißes Pulver oder Granulat; relative Dichte 1,86 g/cm³; löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol; bei Erhitzen einer wässrigen Lösung mit verdünnter anorganischer Säure hydrolysiert es zu Phosphorsäure; es ist hygroskopisch und bildet bei Feuchtigkeitsaufnahme ein Produkt mit Hexahydraten; bei Erhitzen über 220 °C zersetzt es sich zu Natriummetaphosphat
Anwendung
Als Backtriebmittel wird es bei Braten verwendet, um die Gärgeschwindigkeit zu steuern. Bei Instantnudeln verkürzt es die Rehydrationszeit und verhindert Klebrigkeit und Matschigkeit. Bei Crackern oder Kuchen kann es die Gärzeit verkürzen, Bruch reduzieren, die Porenstruktur verbessern und somit die Haltbarkeit verlängern.
1. Mehr als 10 Jahre Erfahrung mit ISO-zertifizierten Produkten
2. Fabrik für Aromen- und Süßstoffmischung, Eigenmarken von Tianjia,
3. Marktforschung und Trendbeobachtung
4. Pünktliche Lieferung & Lageraktionen für gefragte Produkte
5. Zuverlässige und strikte Einhaltung der Vertragspflichten sowie des Kundendienstes,
6. Fachkenntnisse im Bereich internationaler Logistikdienstleistungen, Legalisierungsdokumente und Inspektionsverfahren durch Dritte.
