Natriumbicarbonat
Natriumbicarbonat, chemische Formel: NaHCO₃, allgemein bekannt als Backpulver, weiße feine Kristalle, weißes alkalisches Pulver, leicht löslich in Wasser, keine Veränderung in trockener Luft, zersetzt sich langsam in feuchter Luft unter Freisetzung von Kohlendioxid.
Natriumhydrogencarbonat kann in der pharmazeutischen Industrie direkt als Rohstoff zur Behandlung von Übersäuerung eingesetzt werden. Es findet außerdem Verwendung in der Filmherstellung, Gerberei, Mineralverarbeitung, Verhüttung, Metallwärmebehandlung sowie in der Faser- und Gummiindustrie. Darüber hinaus dient es als Waschmittel für Wolle und zum Einweichen von Saatgut in der Landwirtschaft.
Wozu wird Natriumbicarbonat verwendet?
Bei der Lebensmittelverarbeitung ist Natriumbicarbonat das am häufigsten verwendete Füllmittel, das zur Herstellung von Keksen, Brot usw. verwendet wird, aber Natriumcarbonat bleibt nach der Verarbeitung zurück.
Zu häufiger Gebrauch macht die Lebensmittel zu alkalisch und führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks.
Es ist gelblich-braun. Es dient als Kohlendioxid-Generator in Erfrischungsgetränken; es kann mit Alaun zu alkalischem Backpulver und mit Soda zu zirkulärem Litholin kombiniert werden; außerdem kann es als Butterkonservierungsmittel verwendet werden. In der Gemüseverarbeitung dient es als Farberhaltungsmittel für Obst und Gemüse.
Beim Waschen von Obst und Gemüse kann die grüne Farbe durch die Zugabe von etwa 0,1% bis 0,2% Natriumbicarbonat stabilisiert werden.
Wird Natriumbicarbonat als Behandlungsmittel für Obst und Gemüse verwendet, so erhöht es durch Kochen und Bleichen den pH-Wert, steigert die Wasserbindungskapazität der Proteine, fördert die Erweichung der Gewebezellen und löst adstringierende Bestandteile auf. Darüber hinaus entfernt es Hammelfleischgeschmack aus Ziegenmilch; die Dosierung liegt bei 0,001 % bis 0,002 %.
Produktverwendung
Hauptsächlich verwendet als Lebensmittelzusatzstoff in der Lebensmittelindustrie, als Futtermittelzusatz und als Schaummittel in der Gummiindustrie. Es ist Bestandteil von Waschmittel- und Filmreinigern und dient als Reaktor für Kohlendioxid (CO₂) in der Bier- und Getränkeindustrie.
1. Als Backtriebmittel, Neutralisationsmittel und Teigverbesserer kann NaHCO3 für Gebäck verwendet werden und kann je nach Produktionsbedarf entsprechend eingesetzt werden;
2. Futtermittelanwendung: Natriumbicarbonat wird in der Aquakultur zur Einstellung des pH-Werts des Beckenwassers verwendet; wird als Futtermittel für Geflügel und Enten eingesetzt;
3. Backpulver kann zur Haushaltsreinigung verwendet werden;
4. In der Kautschukindustrie wird es zur Herstellung von Kautschuk und Schwämmen verwendet.
5. In der Druck- und Färbeindustrie wird Natron als Fixiermittel für Färbe- und Druckverfahren sowie als Säure-Base-Puffer verwendet.
6. Bei Feuerlöschgeräten wird Backpulver zur Herstellung von Feuerlöschern verwendet.
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