Maissirup mit hohem Fruktosegehalt

Fruktosesirup ist ein Produkt, das Saccharose vollständig ersetzen kann und in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in der Getränkeindustrie, ähnlich wie Saccharose, weit verbreitet ist. Sein Geschmack ist dem von Saccharose überlegen.

Der Anstieg der Saccharosepreise hat die Vorteile von Fruktosesirup in Branchen wie der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aufgezeigt. Die Süße von Fruktosesirup ist bei gleicher Konzentration vergleichbar mit der von Saccharose, und sein Geschmack ähnelt natürlichem Fruchtsaft. Dank des enthaltenen Fruktosegehalts wirkt er erfrischend und belebend.

Fruktosesirup hingegen besitzt unterhalb von 40 °C eine süße Kälteempfindung, die mit sinkender Temperatur zunimmt. Er kann Saccharose vollständig ersetzen und erreicht dabei etwa 90 % der Süße von Saccharose in gleicher Konzentration. Bei teilweisem Ersatz von Saccharose bleibt die Gesamtsüße aufgrund des synergistischen Effekts der Süße von Fruktose, Glukose und Saccharose bei gleicher Konzentration unverändert.

Der Ersatz von Saccharose durch Fruktosesirup in Lebensmitteln, Getränken usw. ist nicht nur technisch machbar, sondern hebt auch die geruchs- und erfrischenden Eigenschaften des Fruktosesirups hervor.