Carrageen
| Prüfpunkte | Spezifikation | |||
| Sensorik | Farbe und Glanz | Weiß oder hellgelb bis bräunlich gelb | ||
| Körnigkeit (80/120/200) | 95 % | |||
| Physikalisch-chemische Analyse | Sulfat (以SO42-), w/% | 15-40 | ||
| Viskosität (1,5 % bei 75 °C) / Pa·s ≥ | 0,005 | |||
| *Gelstärke (1,5 %, 0,2 % KCl 20 °C), g/cm² | 1500-1700 | 1700–1900 | ||
| Trockenreduktion (105℃、4h), w/% ≤ | 12.0 | |||
| Gesamtasche (550℃、4h), w/% | 15-40 | |||
| Säureunlösliche Asche, Gew.-% ≤ | 1 | |||
| Säureunlösliche Bestandteile, Gew.-% ≤ | 15 | |||
| pH (1%) | 8 bis 11 | |||
| *Transparenz (0,5 % 、25 °C、496 nm) % | ≥92 | |||
| Rest Lösungsmittel (Isopropanol, Methanol), Gew.-% ≤ | 0,1 | |||
| Blei (Pb) /(mg/kg) ≤ | 5.0 | |||
| Arsen (As) /(mg/kg) ≤ | 3.0 | |||
| Cadmium (Cd) / ( mg/kg) ≤ | 2.0 | |||
| Quecksilber (Hg)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | |||
| Mikroorganismus | Gesamtkeimzahl /(KBE/g) ≤ | 5000 | ||
| E. coli | KBE/g < | 10 | ||
| MPN/g ＜ | 3.0 | |||
| Salmonellen (25 g) | Negativ in 25g | |||
Carrageen, auch bekannt als Eucheuma-Plastik, Steinblumenkohl-Carrageen oder einfach Carrageen, wird aus der Eucheuma-Alge und anderen Rotalgen gewonnen und aus deren hydrophilen Kolloiden extrahiert. Carrageen besitzt vielfältige physikalisch-chemische Eigenschaften, darunter hydrophile Kolloideigenschaften, Gel-, Verdickungs-, Emulgier- und Filmbildung sowie die Fähigkeit zur stabilen Dispersion. Es kann als Geliermittel, Emulgator, Verdickungsmittel oder Suspendiermittel zur Stabilisierung von Emulsionen, zur Kontrolle der Flüssigkeitsschrumpfung, zur Formgebung, Verklebung und Dispergierung eingesetzt werden.
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