Isomaltulose
| Farbe | Weiß |
| Status | Weißes kristallines Pulver |
| Schmecken | Süß |
| Aussehen | Frei fließendes weißes Kristallin |
| Isomaltulose (bezogen auf die Trockenmasse) % | Min. 98 |
| Sonstige (bezogen auf die Trockenmasse) % | max. 2.0 |
| Wassergehalt % | max. 1,0 |
| Asche % | max. 0,1 |
| Arsen mg/kg | max. 0,5 |
| Blei mg/kg | max. 0,5 |
| Schmelzpunkt | 125-128°C |
| Brechungsindex | 99°(C=1, H2O) |
| Lagerbedingungen | Kühlschrank |
| Siedepunkt | 784,8 ± 60,0 °C (Vorhersage) |
| Dichte | 1,69 ± 0,1 g/cm³ (Vorhersage) |
| Säurekoeffizient (pKa) | 11,85 ± 0,20 (Vorhersage) |
Was ist Isomaltulose?
Es handelt sich um einen milden, nährstoffreichen Süßstoff mit weißen, geruchlosen und gleichmäßigen Kristallen. Er ist säure- und hitzebeständig und hydrolysebeständig. Es findet keine Maillard-Reaktion statt. Nach dem Verzehr steigt der Blutzuckerspiegel nur geringfügig an, und es entstehen keine Karies. Er kommt in Honig und Zuckerrohr vor.
Gesundheitliche Vorteile von Isomaltulose.
•Liefert Kohlenhydratenergie auf ausgewogene und nachhaltige Weise
• Wird vollständig vom Darm aufgenommen • Beugt Karies vor • Senkt den Blutzucker • Unterstützt die Gewichtskontrolle • Nahrungsergänzungsmittel für Sportler
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