Sojalecithin
| Aussehen | Hellbraune bis gelbe, zähflüssige Flüssigkeit ohne Fremdkörper. |
| Geschmack/Geruch | Geschmacklos, überwiegend Soja |
| Aceton unlöslich | Mindestens 60 % |
| Hexan-unlöslich | Maximal 0,3 % |
| Feuchtigkeit | Maximal 1,0 % |
| Säurezahl | Maximal 30 KOH/g |
| Peroxidwert | 5,0 meq/kg Maximal |
| Farbe (Gardner) | Maximal 12 |
| Viskosität (bei 250 °C, Brookfield) | Maximalgewicht 60-140 Pfund |
| Schwermetalle (Blei Pb) | Maximal 100 ppb |
| Schwermetalle (Arsen As) | Maximal 10 ppb |
Sojalecithinpulver
Lecithinpulver ist ein rein natürliches Lebensmittelzusatzstoff, hergestellt aus essbarem, gentechnikfreiem, konzentriertem flüssigem Sojalecithin. Die Gewinnung erfolgt mit einer kompletten Anlage zur überkritischen CO₂-Extraktion der Firma Uhde (Deutschland). Der Gesamtlecithingehalt liegt bei über 95 %, der Phosphatidylcholingehalt (PC, Lecithin) bei 20–23 %. Lecithinpulver besitzt zahlreiche ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es kann Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf- und Hirngefäßerkrankungen wirksam vorbeugen und diese lindern, Müdigkeit bekämpfen, das Gedächtnis stärken, die Nährstoffaufnahme und -verwertung verbessern, Ausdauer und Energie steigern sowie die Herz- und Hirnfunktion unterstützen.
Sojalecithin ist ein Produkt, das aus dem Ölfilm von Sojaöl gewonnen wird. Es handelt sich um einen Ester, der aus Glycerin, Fettsäuren, Cholin oder Cholamin besteht und in Öl und unpolaren Lösungsmitteln löslich ist.
Die Zusammensetzung von Sojalecithin ist komplex und besteht hauptsächlich aus Lecithin (ca. 34,2 %), Cephalin (ca. 19,7 %), Inositolphospholipid (ca. 16,0 %), Phosphatidylserin (ca. 15,8 %), Phosphatidsäure (ca. 3,6 %) und anderen Phospholipiden (ca. 10,7 %).
Das Produkt besteht aus gelben bis dunkelgelben Granulaten. Phospholipide lassen sich nicht nur aus Sojabohnen, sondern auch aus Sonnenblumenkernen und Eigelb gewinnen. Amulin-Sojalecithin-Granulat ist ein extrudiertes und granuliertes Pulver, das zur Tablettierung oder als Rohstoff für die Extraktion verwendet werden kann.
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