TianJia, Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen, L-Methionin
Methionin ist eine organische Verbindung und eine der essentiellen Aminosäuren des menschlichen Körpers. Seine Summenformel lautet C₅H₁₁O₂NS. Es besitzt optische Aktivität und ist an der Proteinsynthese beteiligt.
Da Methionin nicht vom Körper selbst gebildet werden kann, muss es von außen aufgenommen werden. Ein Mangel kann die Proteinsynthese im Körper beeinträchtigen und zu Schäden führen. Die übermäßige Oxidation von Membranlipiden durch freie Sauerstoffradikale verursacht verschiedene Schäden im Körper. Lipidperoxide können die primären und sekundären Lysosomenmembranen schädigen und die in den Lysosomen enthaltene saure Phosphatase als hydrolytisches Enzym freisetzen. Dies kann wichtige Organellen wie Zellen und Mitochondrienmembranen schädigen. Methionin wirkt diesen Schäden über verschiedene Stoffwechselwege entgegen.
Wird hauptsächlich als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.Die physiologische Wirkung von L-Methionin ist dieselbe wie die von DL-Methionin, jedoch ist L-Methionin günstiger (da es aus DL-Methionin hergestellt wird), weshalb DL-Methionin häufiger verwendet wird. Mangelhaft verfügbare Aminosäuren finden sich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hafer, Roggen, Reis, Mais, Weizen, Erdnussmehl, Sojabohnen, Kartoffeln, Spinat usw. Eine Ergänzung dieser Lebensmittel kann die Aminosäurebilanz verbessern. Der Bedarf variiert mit der Cystinaufnahme. Für erwachsene Männer liegt er bei 1,1 g/Tag.
Der Geschmack von Seeigeln ist auf Methionin zurückzuführen, die Süße auf Glycin und Alanin, die Bitterkeit auf Valin und die Frische auf Glutamat. Daher können diese Aminosäuren als Würzmittel eingesetzt werden.
Es wird noch immer für Aminosäureinfusionen und umfassende Aminosäurepräparate verwendet.
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