Propionsäure
Anwendung von Propionsäure
1. Es wird als Maskierungsmittel beim Gerben verwendet, um die Alkalibeständigkeit des Leders und die Gleichmäßigkeit der Gerbung zu verbessern.
2. Natriumpropionat ist ein saures Lebensmittelkonservierungsmittel, dessen bakteriostatische Wirkung vom pH-Wert des Mediums abhängt. Die minimale Hemmkonzentration (MHK) beträgt 0,01 % bei pH 5,0 und 0,5 % bei pH 6,5. Es hemmt stark verschiedene Schimmelpilze, gramnegative Stäbchenbakterien und aerobe Stäbchenbakterien in saurem Milieu. Es hemmt die Aflatoxinbildung, ist jedoch gegen Hefen nahezu wirkungslos. In der Lebensmittelindustrie wird es zur Konservierung von Kuchen verwendet. Die empfohlene Menge beträgt 2,5 g/kg (berechnet als Propionsäure, im Folgenden gleich). Die maximale Menge beträgt 50 g/kg in einer 3- bis 5%igen wässrigen Lösung zum Einweichen von Lorbeerbeeren. Es kann auch als Fungizid in Futtermitteln eingesetzt werden.
3. Lebensmittel, Futtermittel und Antiseptikum, Antimykotikum. Die übliche Zugabemenge beträgt 0,1–0,3 %.
4. Konservierungsmittel für Kosmetika. Es besitzt ein breites antibakterielles Wirkungsspektrum gegen Schimmelpilze, Hefen usw. Die antibakterielle Wirkung ist in saurer Lösung besonders deutlich. Die in Kosmetika zugesetzte Menge beträgt üblicherweise nicht mehr als 2 %. Insektizide, Fungizide. Bestimmung von Transaminasen.
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