NISIN
Typ:Antioxidantien, Konservierungsstoffe
Aussehen von Nisin:weißes Pulver
Nisin-Qualität:Lebensmittelkonservierungsmittel
Nisin (CAS 1414-45-5) ist ein hellbraunes Pulver, ein polyzyklisches antibakterielles Peptid, das vom Bakterium Lactococcus lactis produziert wird und als Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt wird. Es ist sehr sicher und wird in Kombination mit anderen Konservierungsmitteln und Korrosionsschutzsystemen verwendet, um Lebensmittel wirksam vor mikrobieller Zerstörung zu schützen. Nisin findet breite Anwendung in Fleisch- und Milchprodukten.
Anwendungsbereiche:
1. Nisin ist ein antimikrobielles Mittel mit engem Wirkungsspektrum. Es wirkt gegen grampositive Bakterien und Hefen, ist jedoch gegen gramnegative Bakterien und Schimmelpilze unwirksam. In China ist die maximale Anwendungsmenge für Fleisch- und Milchprodukte 0,5 g/kg und für pflanzliche Eiweißgetränke und Konserven 0,2 g/kg.
2. Aufgrund seines von Natur aus selektiven Wirkungsspektrums wird es auch als Selektionsmittel in mikrobiologischen Medien zur Isolierung von gramnegativen Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen eingesetzt.
Natürliches Konservierungsmittelpulver in Lebensmittelqualität
E234 Nisin
Nisin ist ein natürliches, biologisches antibakterielles Peptid, das durch Fermentation von Nisin, das natürlicherweise in Milch und Käse vorkommt, gewonnen wird. Es besitzt ein breites antibakterielles Wirkungsspektrum und hemmt effektiv das Wachstum und die Vermehrung der meisten grampositiven Bakterien und ihrer Sporen. Insbesondere hemmt es das Wachstum von Staphylococcus aureus, Streptococcus haemolyticus, Botulinumtoxin und anderen Bakterien und kann zur Konservierung und Haltbarkeit vieler Lebensmittel beitragen. Darüber hinaus ist Nisin stabil, hitze- und säurebeständig und bietet vielversprechende Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie.
NISIN kann in großem Umfang in Fleischprodukten, Milchprodukten, Konserven, Meeresfrüchten, Getränken, Fruchtsaftgetränken, Flüssigeiern und Eiprodukten, Würzmitteln, Fermentationsprozessen, Backwaren, Fertiggerichten, Basisgewürzen, Lebensmittelprodukten usw. eingesetzt werden.
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