Bromelain
| Produktinformationen | |
| Name | Bromelain |
| Aussehen | Hellbraunes Pulver |
| Geruch | Frei von unangenehmen Gerüchen |
| Aktivität des Enzyms | 1.000-3.000 GDU/g |
| Trocknungsverlust | ≤5,0 % |
| Zündverlust | ≤5,0 % |
| Schwermetalle | |
| Schwermetalle (Pb) | ≤5,0 mg/kg |
| Schwermetalle (As) | ≤3,0 mg/kg |
| Mikrobiologie | |
| Gesamtzahl der Pflanzen | <50.000 KBE/g |
| TE | <30 KBE/g |
| Hefe und Schimmel | <100 KBE/g |
| E. coli/25 g | Abwesend |
| Salmonellen/25 g | Abwesend |
Bromelain ist eine Sulfhydrylprotease, die aus Ananassaft und -schalen gewonnen wird. Es handelt sich um ein hellgelbes, amorphes Pulver mit einem leicht charakteristischen Geruch. Das Molekulargewicht beträgt 33.000. Die pH-Optima für Casein, Hämoglobin und Baee liegen bei 6–8, für Gelatine bei 5,0. Schwermetalle hemmen die Enzymaktivität. Bromelain ist in Wasser schwerlöslich, in Ethanol, Aceton, Chloroform und Ether jedoch unlöslich. Es hydrolysiert bevorzugt die Peptidkette an der Carboxylseite basischer Aminosäuren (wie Arginin) oder aromatischer Aminosäuren (wie Phenylalanin und Tyrosin), hydrolysiert selektiv Fibrin und kann Muskelfasern abbauen, hat aber nur geringe Auswirkungen auf Fibrinogen. Bromelain kann zur Bierklärung, in der medizinischen Verdauung, als Entzündungshemmer und zur Abschwellung eingesetzt werden.
1. Mehr als 10 Jahre Erfahrung mit ISO-zertifizierten Produkten
2. Fabrik für Aromen- und Süßstoffmischung, Eigenmarken von Tianjia,
3. Marktforschung und Trendbeobachtung
4. Pünktliche Lieferung & Lageraktionen für gefragte Produkte
5. Zuverlässige und strikte Einhaltung der Vertragspflichten sowie des Kundendienstes,
6. Fachkenntnisse im Bereich internationaler Logistikdienstleistungen, Legalisierungsdokumente und Inspektionsverfahren durch Dritte.
