Ascorbylpalmitat
Ascorbylpalmitat ist ein hocheffizienter Sauerstofffänger und Synergist, der von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als ungiftig und hochwirksam eingestuft wurde und als sicherer Lebensmittelzusatzstoff gilt. Es ist das einzige in China zugelassene Antioxidans für Säuglingsnahrung und wird unter anderem zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Antioxidantien und Farbstoffen (z. B. Fetten) verwendet.
Ascorbylpalmitat ist eine fettlösliche Form von Vitamin C, die durch Veresterung von Palmitinsäure mit L-Ascorbinsäure gewonnen wird. Es handelt sich um ein weißes bis gelblich-weißes Pulver mit leichtem Zitrusgeruch. Es ist leicht in Wasser und Pflanzenöl löslich. Es besitzt starke antioxidative Eigenschaften und ist in der EU, den USA, Kanada, Australien und Neuseeland als Antioxidationsmittel und Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Aufgrund seiner starken antioxidativen Eigenschaften findet es breite Anwendung in Lebensmitteln, Getränken, Kosmetika und Gesundheitsprodukten.
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