TianJia Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen, alkalisiertes Kakaopulver

Natürliches Kakaopulver hat eine hellere Farbe als alkalisches Kakaopulver und sein Aroma ist nicht so stark wie alkalisches Kakaopulver.In Bezug auf die Verwendung sollte alkalisches Kakaopulver ein breites Anwendungsspektrum haben.Im Allgemeinen wird natürliches Kakaopulver aufgrund seiner geringen Löslichkeit (ca. 20–30 %) nicht zur Herstellung flüssiger Produkte verwendet;Basisches Kakaopulver kann zur Herstellung aller Lebensmittel verwendet und auch direkt aufgebrüht werden.Da die Kosten für alkalisches Kakaopulver höher sind als die für natürliches Kakaopulver, verwenden die meisten Lebensmittelhersteller hauptsächlich natürliches Kakaopulver zur Herstellung fester Produkte.Bei der Herstellung flüssiger Produkte wie Milch und Getränke wird alkalisches Kakaopulver verwendet.Der Großteil der auf dem Markt erhältlichen Schokolade wird aus natürlichem Kakaopulver hergestellt, während Milchtee mit Schokoladengeschmack aus alkalischem Pulver hergestellt wird.

Es gibt einen weiteren wichtigen Unterschied zwischen natürlichem Kakaopulver und alkalischem Kakaopulver, nämlich den Unterschied im pH-Wert.Der pH-Wert von natürlichem Kakaopulver liegt im Allgemeinen zwischen 5,0 und 5,8;Der pH-Wert von alkalischem Kakaopulver liegt im Allgemeinen zwischen 6,2 und 7,5.