Was in aller Welt ist Xanthangummi?
Xanthan ist weltweit der leistungsstärkste biologische Klebstoff und eignet sich zum Verdicken, Suspendieren, Emulgieren und Stabilisieren. Es löst sich schnell in Wasser und suspendiert unlösliche Feststoffe und Öltröpfchen effektiv. Xanthan ist trotz niedriger Konzentration hochviskos (eine 1%ige wässrige Lösung ist 100-mal so viskos wie Gelatine) und somit ein hochwirksames Verdickungsmittel.
Xanthangummi wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als salz- und säurebeständiges Verdickungsmittel, hocheffizientes Suspensionsmittel und Emulgator sowie als Füllstoff mit hoher Viskosität eingesetzt. Es verbessert nicht nur die Wasser- und Formstabilität, sondern auch die Gefrier-/Auftaustabilität und den Geschmack von Lebensmitteln und Getränken.
Xanthan ist ein Zucker, der durch Bakterien fermentiert wird. Das Ergebnis ist ein Pulver, das verschiedensten Flüssigkeiten – ob essbar oder nicht – zugesetzt wird, um sie anzudicken oder zu stabilisieren. Xanthan findet sich in so vielen Produkten, weil es ohne seine verdickende Wirkung die meisten Substanzen entweder zu wässrig machen oder nicht binden würden. Beispielsweise ersetzt Xanthan Gluten in glutenfreien Backwaren.
Die Herkunft von Xanthan ist zwar beeindruckend, aber wir verstehen das. Es gibt unzählige Lebensmittelzusatzstoffe, die man im Auge behalten muss, und es ist schwer, sich zu merken, welche gut und welche schlecht sind. Glücklicherweise ist Xanthan ziemlich harmlos und kann sogar einige gesundheitliche Vorteile haben. Studien zeigen beispielsweise, dass Xanthan aufgrund seiner löslichen Ballaststoffe helfen kann, den Blutzucker zu senken. Es kann außerdem das Sättigungsgefühl steigern und in höheren Dosen den Cholesterinspiegel senken.
Personen mit einer Maisallergie sollten Xanthan meiden. Generell gilt Xanthan in Lebensmitteln als unbedenklich. Sofern Sie nicht gegen einen der Inhaltsstoffe von Xanthan allergisch sind oder diesen meiden – Xanthan wird üblicherweise aus Mais, Soja oder Weizen hergestellt –, gibt es keinen Grund, es gezielt zu kaufen oder zu meiden.
Studien haben gezeigt, dass Xanthangummi Schlaganfallpatienten das Schlucken erleichtert und das Wachstum von Krebstumoren verlangsamen kann. Es wurde auch als Speichelersatz und zur Verbesserung der Darmtätigkeit eingesetzt. Diese gesundheitlichen Vorteile sind jedoch bei den geringen Mengen, die in Alltagsprodukten enthalten sind, unwahrscheinlich. Die oben genannten Studien wurden an Versuchsgruppen – im Falle der Krebsstudie an Mäusen – durchgeführt und verwendeten höhere Dosen von Xanthangummi.
Xanthangummi ist eines unserer Hauptprodukte, das wir weltweit exportieren. Wir bieten verschiedene Marken an und unterstützen Sie gerne bei der schnellen Abwicklung von FCL- und Kombiversand-Sendungen ab Lager. Wenn Sie an einem unserer Aktionsangebote interessiert sind,
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Veröffentlichungsdatum: 27. Mai 2021