Dinge, die Sie über Polydextrose wissen müssen

Dinge, die Sie über Polydextrose wissen müssen

–Geschrieben vom Tianjia-Team

Was ist Polydextrose?

Als ein häufig verwendeter Süßstoff in Lebensmitteln wie Schokolade, Gelees, Eis, Toast, Keksen, Milch, Säften, Joghurt usw. ist Polydextrose leicht in unserer täglichen Ernährung zu finden. Aber weißt du es wirklich? In diesem Artikel geben wir detaillierte Informationen zu diesem Artikel.

Polydextrose ist, wie es aussieht, ein Polysaccharid, das aus zufällig gebundenen Glucosepolymeren besteht und normalerweise etwa 10 % Sorbitol und 1 % Zitronensäure enthält. 1981 wurde es von der US-amerikanischen FDA zugelassen und im April 2013 von der US-amerikanischen FDA und Health Canada als eine Art löslicher Ballaststoffe eingestuft. Im Allgemeinen wird es verwendet, um Zucker, Stärke und Fett zu ersetzen, mit der Funktion, die Menge an Ballaststoffen in der Nahrung zu erhöhen und den Kalorien- und Fettgehalt zu reduzieren. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits ein klares Gespür für Polydextrose haben, einen künstlichen, aber nahrhaften Süßstoff, der den Blutzucker nicht erhöht.

Eigenschaften von Polydextrose

Mit folgenden Eigenschaften von Polydextrose: hohe Wasserlöslichkeit bei Umgebungstemperatur (80 % wasserlöslich), gute thermische Stabilität (seine glasige Struktur hilft wirksam, Zuckerkristallisierung und Kaltfluss in Süßigkeiten zu verhindern), geringe Süße (nur 5 % im Vergleich zu Sucralose), niedrig Polydextrose ist aufgrund ihres glykämischen Index und ihrer Belastung (GI-Werte ≤7 wie angegeben, Kaloriengehalt von 1 kcal/g) nicht kariogen und eignet sich für Waffeln und Waffeln für Diabetiker.

Darüber hinaus ist Polydextrose ein löslicher präbiotischer Ballaststoff, da er die Darmfunktion regulieren, die Blutfettkonzentration und den Blutzuckerspiegel normalisieren, den pH-Wert des Dickdarms senken und positive Auswirkungen auf die Mikroflora des Dickdarms haben kann.

Polydextrose-Anwendung

Backwaren: Brot, Kekse, Waffeln, Kuchen, Sandwiches usw.
Milchprodukte: Milch, Joghurt, Milchshake, Eis usw.
Getränke: Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks, Säfte usw.
Süßwaren: Schokolade, Pudding, Gelees, Bonbons usw.