Wissenswertes über Polydextrose
–Verfasst vom Tianjia-Team
Was ist Polydextrose?
Polydextrose ist ein häufig verwendeter Süßstoff in Lebensmitteln wie Schokolade, Gelee, Eiscreme, Toast, Keksen, Milch, Säften, Joghurt usw. und findet sich daher leicht in unserer täglichen Ernährung. Aber wissen Sie wirklich Bescheid? In diesem Artikel geben wir Ihnen detaillierte Informationen zu diesem Produkt.
Polydextrose ist ein Polysaccharid aus zufällig verknüpften Glucosepolymeren, das üblicherweise etwa 10 % Sorbit und 1 % Zitronensäure enthält. 1981 wurde es von der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA zugelassen und im April 2013 von der FDA und Health Canada als löslicher Ballaststoff eingestuft. Es wird häufig als Ersatz für Zucker, Stärke und Fett verwendet, um den Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen und gleichzeitig Kalorien und Fett zu reduzieren. Sie haben nun sicher einen guten Eindruck von Polydextrose, einem künstlichen, aber nährstoffreichen Süßstoff, der den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt.
Eigenschaften von Polydextrose
Aufgrund folgender Eigenschaften von Polydextrose: hohe Wasserlöslichkeit bei Raumtemperatur (80 % wasserlöslich), gute thermische Stabilität (seine glasartige Struktur trägt wirksam dazu bei, die Zuckerkristallisation und das Kaltfließen in Süßigkeiten zu verhindern), geringe Süße (nur 5 % im Vergleich zu Sucralose), niedriger glykämischer Index und niedrige glykämische Last (GI-Werte ≤ 7, wie berichtet, Kaloriengehalt von 1 kcal/g) und nicht kariogen, eignet sich Polydextrose für Waffeln und Waffeln für Diabetiker.
Darüber hinaus ist Polydextrose eine lösliche präbiotische Faser, da sie die Darmfunktion regulieren, die Blutfettkonzentrationen normalisieren und den Blutzuckerspiegel senken, den pH-Wert im Dickdarm verringern und positive Auswirkungen auf die Darmflora haben kann.
Polydextrose-Anwendung
Backwaren: Brot, Kekse, Waffeln, Kuchen, Sandwiches usw.
Milchprodukte: Milch, Joghurt, Milchshake, Eiscreme usw.
Getränke: Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks, Säfte usw.
Süßwaren: Pralinen, Puddings, Gelees, Bonbons usw.
Veröffentlichungsdatum: 30. Oktober 2024